Raclette med goda tillbehör & Fruktsallad med råkräm

• Racletteost
• kokt potatis
• rökt skinka, salami, rökt kalkon
• syltlök
• cornichons

För att kunna äta raclette behöver du ett raclettejärn där du smälter osten. Osten köper man antingen färdigskivad (200 gr) eller i lösvikt i ostdisken. För att osten inte ska ligga som en klump i magen är det gott att äta kokt potatis till och även syltlöken och de små inlagda gurkorna underlättar matsmältningen. Drick ett gott vitt vin till ex Bellingham, The Old Orchards, Chenin Blanc 99 kr, som gifter sig perfekt med osten och tillbehören!

Fruktsallad med råkräm

• Apelsiner
• Äpple
• Banan
• Kiwi
• Vindruvor
• Granatäpple

Råkräm

• 3 äggulor
• 4 msk socker
• 3 dl grädde (vispas)

Blanda ägg och socker, vispa noga, tillsätt den vispade grädden. Klart!

Sea Salt & Almond

Akta er för att testa denna - den kan leda dig in i fördärvet!
Passar utmärkt till 7 Deadly Zins - ett gott Zinfandelvin från Staterna.

Köttfärssås med rivna morötter

• 1 kg köttfärs
• 2-3 burkar à 400 gr alt 2 tetror à 500 gr krossade tomater
• 0,5 dl rostad lök (kan läggas i lite varmt vatten först alt krossas och läggas direkt i grytan)
• 2-3 stora grovrivna (oljefrästa) morötter
• 1 buljongtärning el fond (kött/kalv/ox el grönsaks)
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1-2 msk tomatpuré
• 2 msk ketchup
• 1 msk senap
• peppar & ev salt eller soja

Bryn köttfärsen och lägg i en stor gryta. Häll på ett par dl kallt vatten och låt koka upp igen. I med de krossade tomaterna, rostad lök, buljontärning, pressad vitlök, tomatpuré, ketchup, senap och peppar efter behag. Jag gillar att ha i mycket tomater. Koka i minst tre timmar -gärna det dubbla. Om du vill ha den lite mera salt kan du ta i lite soja. Mycket köttfärs, mycket krossade tomater, rostad lök, ett antal rivna morötter, buljong-tärning plus lite annat och lååååång tid på spisen gör den saftig och supersmarrig! Ät med pasta eller i en lasagne.

Helstekt fläskfilé med mangochutneysås

• Ca 500 gr fläskfilé
• 1 st purjolök
• smör att steka i
• salt & svartpeppar
• 0,5 dl mango chutney (medelstark)
• 2,5 dl grädde (valfri fetthalt)
• 1 st köttbuljongtärning
• 1 dl vatten
• 1 msk soja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 0,5 tsk malen ingefära

Bryn filén först och helstek den färdig i ugn.
Under tiden:
Skölj och skär purjolöken i skivor. Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soya, vinäger och ingefära i stekpannan och låt koka upp. Lägg i det skivade köttet och purjolöken i såsen och låt puttra tillsammans i ca 5 minuter. Ät med ngn god potatis typ klyftor, mmm!

Gnocchi med köttfärs alt renskav, röd paprika, broccoli & soja

• Gnocchi eller liknande pasta
• Köttfärs eller renskav
• Strimlad röd paprika/broccoli/strimlade sockerärtor
• Soja (mushroom soy)

Koka pastavatten i en stor kastrull och koka pastan al dente (ej överkokt!). Bryn samtidigt köttfärsen alt renskaven och krydda med salt, peppar och ganska mycket soja. Strimla/dela grönsakerna och fräs i lite olja. Blanda den stekta köttfärsen/renskaven och de grönsakerna du valt med den kokta pastan. Om du vill tar du på extra soja, det är det som ger den här rätten sin speciella karaktär. En fantastiskt enkel och smakrik rätt som alla (hittills) tyckt mycket om!

Kyckling med Parmaskinka & balsamico

• Kycklingfiléer
• Parmaskinka/torkad skinka
• Balsamicovinäger
• Röd pesto (ej vanlig grön!) - kan uteslutas
• Matlagningsgrädde/Creme Fraiche
• Kycklingfond/-buljong
• Oregano
• Salt & peppar

På med ugnen 225 C. Smörj en ungsfast form med olja och häll i ett par msk balsamicovinäger. Dela kycklingfiléerna på längden (de blir så stora annars) och linda dem i varsin skiva parmaskinka eller liknande och lägg i formen. Salta & peppra. Blanda vätskan (det du har hemma, totalt kanske 3-4 dl) som kan vara matlagningsgrädde, ett par msk kycklingfond, creme fraiche etc. Klicka en liten klick röd pesto på varje filé och häll sedan på vätskeblandningen. In i ugnen i 15-20 minuter - ös gärna vätskan över filéerna efter halva tiden. Ät med pasta, typ tagliatelle, andra föredrar potatis eller kanske ris. Och glöm inte; massor med sallad är gott till!

Torsk i ugn med musslor, champinjoner & parmesan

• 1 torskblock
• 1 burk musslor i vatten
• 1 burk champinjoner alt färska
• 2,5 dl creme fraiche, matlagningsgrädde, vispgrädde eller det du har hemma
• En skvätt vitt vin
• 2 msk fisk- alt hummerfond eller ½ fiskbuljongtärning
• Parmesan

Ta fram torsken. Sätt ugnen på 220 C. Häll en skvätt vitt vin blandat med lite fond i en ungsfast form. Skär den halvtinade torsken i bitar (2 cm). Placera ut dem med lite mellanrum i formen. Krydda med salt, peppar och vitlöksflingor (finns på Lidl med inbyggd kvarn, väldigt prisvärt & användbart!). In i ugnen i 10-15 min. Under tiden fräser du champinjonerna i lite smör och blandar dem sedan med musslorna. Krydda med salt, peppar och vitlöksflingor. När det blivit varmt blandar du i creme fraiche, grädde eller det du har. Man kan om man vill reda ett par dl mjölk med lite smör och mjöl istället för creme f/grädde. Ta ut fisken och häll på mussel/champinjon/creme f-blandningen. Riv över rejält med parmesanost. In i ugnen i 8-10 min.
Ät med blandad sallad. Vi hade isberg, ruccola, strimlade sockerärtor, körsbärstomater, en liten rödlök skuren i tunna skivor. Vi toppade med olivolja, balsamico och Herbamare (som vi inte kan leva utan, gott till det mesta!).

Småpizzor

• Små rågkakor
• Tomatpuré
• Champinjoner (färska el burk)
• Rökt skinka
• Ananas
• Salami
• Rödlök
• Mozzarella/Annan ost

Sätt ugnen på 225 C (200 C varmluft). Lägg små rågkakor på en plåt.
Bred ut en klick tomatpuré på varje bröd.
Alt 1. Stek skivade champinjoner, krydda med salt, vitlök (helt ok med vitlökspulver) och lite peppar eller någon krydda du gillar. Fördela champinjonerna. Lägg på en eller ett par skivor rökt skinka. Om du gillar ananas kan du lägga på en ring innan du täcker med ost eller ha det vid sidan om och lägga på det när pizzan är klar.
Alt 2. Lägg på ett par skivor salami, några rödlöksringar och täck med ost.
Alt 3. Går att variera i det oändliga med sånt du har hemma t ex halverade köttbullar, paprika, sardiner, räkor, bacon osv. Avsluta alltid med ost.
In med plåten i ugnen 4-5 minuter. Det är klart när osten bubblar och har fått lite färg.